Bolo de Laranja

• 1 laranja pera 
• 4 ovos 
• 1 xícara de óleo 
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 colher de sopa de fermento 
• 2 xícaras de farinha 
• algumas gotinhas de essência de rum da Jamaica 
• açúcar de confeiteiro para cobrir 

          Retirar a casca amarela da laranja e reservar. Retirar a casca branca e jogar fora.           Picar a laranja, retirar os caroços e os fiapos. 
          Bater no liquidificador: laranja picada + metade da casca amarela + ovos + óleo + açúcar + fermento + essência. 
          Quando estiver bem liquido, colocar numa tigela e misturar com a farinha usando a batedeira. 
          Colocar num tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido por uns 25 minutos. 
          Retirar do forno e cobrir com açúcar de confiteiro. 

• Esta receita pode ser feita em forminhas de muffin. 
• Eu uso a batedeira para incorporar a farinha, mas se você quiser, bata com uma colher de pau.